Hey Maet创始人：本土植物肉技术不输外资，三大痛点仍待破解

随着本土植物肉市场日益火爆，越来越多的中外资企业开始布局。近期，又一家全球肉食巨头泰森食品(TSN.US)宣布在亚太地区推出全新植物性食物品牌，就在不久前，另一家肉食巨头嘉吉也在中国推出了新的植物基品牌，此外，还有雀巢、Beyond Meat等外资品牌均已布局中国植物肉市场，俨然一副要瓜分中国植物肉市场的驾驶。令人庆幸的是，本土植物肉品牌也正在加速崛起。

6月7日，Hey Maet创始人ChiChi在接受蓝鲸财经记者专访时表示：“国内企业在植物肉技术层面跟这些外资巨头相比并没有太大差距，甚至在某些领域我们还处于领先，并且不存在被外资品牌在技术上卡脖子的困扰，至少我们是这样的。”当然，从市场角度来看，国内植物肉市场还存在诸多问题，这也让不少本土品牌在发展中面临不少痛点。

有着11年素食、并在国外生活多年的ChiChi看着国外植物肉产业不断崛起以及国内素食行业不断发展，她意识到国内植物肉产业即将爆发，并于去年在国内成立了植物肉公司Hey Maet，并且于今年5月上线C端品牌闪闪力量，已经是天猫植物肉类目销量第一。由于拥有来自国内外植物肉研发专家，包括亚洲大豆研究领域泰斗、国际食品科学院院士江连洲支持，该公司成立后迅速获得资本青睐，获天图及上市公司双塔食品参投的获近千万元天使轮融资，随后不久又获得了君盛投资、微光创投参投的数千万元人民币Pre-A轮融资。ChiChi向记者透露，新一轮融资在筹备中，预计不久之后将公布。

事实上，这一两年内，国内迅速崛起了一批植物肉企业，除了Hey Maet，还有星期零、新素食、Green Monday等。相关统计数据显示，从2019年12月至2020年12月，中国市场中针对植物肉公司的投资多达21起，同比增长了500%。

对于植物肉市场获得各大企业和资本青睐背后的原因，ChiChi认为，首先，植物中含有人体所需的所有营养成分，所以吃素并不会导致营养不良；其次，植物食物更加健康，相比肉食，植物脂肪含量更低，符合现代年轻人追求健康的趋势；最后，植物肉一定是世界饮食的方向，因为现在我们获取肉类蛋白质的方式非常低效，把饲养猪牛羊的粮食直接做成植物肉制品，蛋白质获取效率会大大提升，可以更好满足人类蛋白质需求、保护环境、推动社会可持续发展。

根据美国市场研究机构Markets and Markets的数据显示，2019年全球植物肉市场规模达到了121亿美元，每年以15%的复合增长率增长，预计在2025年将达到279亿美元，而亚太地区对于植物肉的巨大需求将推动市场加速扩张，其中中国或将主导亚太地区的植物肉市场。

不过，众所周知的是，国内植物肉市场仍在培育阶段，众多植物肉产品在市场上都没有达到预期。ChiChi认为，这背后有三大问题需要解决，第一，好的产品需要研发时间，植物肉还是一个全新的品类，产品还需要不断研发和市场试水，才能打磨出能够被市场广泛接受的产品；第二，国内还没有成熟的植物肉供应链体系，供应链还需要我们这些植物肉企业自己去搭建并完善起来；第三，产品选择存在问题，大部分植物肉产品并没有真正洞察消费者需求，很多是企业基于自己对市场粗浅的理解开发出来的，或者说，这个市场是没有数据的，包括创业公司和肉食行业传统巨头，都没有从市场拿到任何数据，没有数据，企业只能通过预测去判断消费者需要什么产品。

在ChiChi看来，要拿下植物肉市场，必须掌握三个关键要素：口味，价格，销售触达率。而要把握住这三个要素，必须把植物肉的“人货场”搞清楚，即什么人、什么货、什么场景。她指出：“在中国吃植物肉的一定是年轻人，这些人既渴求更健康的饮食，也更易接受新的产品和观念。我们的目标人群跟元气森林的消费者非常重叠，元气森林的消费人群想的是‘我还是想喝汽水，但不希望这么甜’，而植物肉的目标人群想的是‘我还是想吃肉，但是不希望吃这么易胖的肉制品，想去选择吃更健康的肉制品。基于这个理解，我们在‘货’方面要开发出口感和外观更像动物肉、但并没有动物肉那么肥的产品。至于‘场’的选择，肯定也是主要布局在更能触达年轻人的销售场景，Hey Maet的C端产品闪闪力量也都是基于这个逻辑创立，并获得市场认可，目前是天猫新品牌创造营轻食类TOP5。”

此外，由于植物肉是一个全新的行业，很多技术研发出来还需要通过政府相关部门审批才能投入市场，因此，政府在加快技术审批和行业标准制定方面也需要尽快更上行业发展步伐。

当然，不可否认的是，虽然有机构预测未来市场增长空间可观，但是从业人士看来，行业开始盈利之前要经过一段“烧钱期”，目前来看，植物肉行业还处在行业普遍亏损阶段，数据显示，植物肉代表企业Beyond Meat在2016年至2020年，均处经营亏损状态。ChiChi认为，目前行业的发展主要依靠资本驱动，但在中国，植物肉行业盈利速度会远快于欧美。