花生现货生产贸易消费介绍

经过精心准备，花生仁期货很快将在郑州商品交易所上市，油脂油料品系时隔多年即将再添新丁。为帮助广大投资者了解花生的基本面和产业链情况，我们将推出花生期货系列等方面进行介绍和分析。

一、花生种植周期

花生整个生长周期可分为发芽出苗期、幼苗期、开花下针期、结荚期、饱果成熟期等五个阶段。其中发芽出苗期和幼苗期又称苗期或前期，开花下针期和结荚期又称中期，饱果成熟期又称后期。其种植周期时长因品种不同而略有差异，其中早熟品种：100~130天、中熟品种：135~150天、晚熟品种150天以上。

发芽出苗期：从花生播种到50%的幼苗出土，并展开第一片真叶，为发芽出苗期。发芽出苗期需要5-15天，具体出苗时间跟气温有关，春播花生出苗期较长，需8-15天，夏播花生则只需5-10天即可出苗。这一时期花生的生长特点以生根、分枝、长叶等营养生长为主。播种时较为适宜土壤含水量为田间持水量的60%~70%。种子发芽的最低温度为12~15℃， 而25~37℃则更为适宜。

幼苗期：从50%种子出苗到50%植株第一朵花开放为幼苗期。幼苗期一般在20-35天，具体时间因品种和种植季节差异比较大，春播幼苗期一般在25-35天，夏播幼苗期在20-25天，一些夏播早熟品种甚至只需要20天。这一时期生长特点是营养生长为主，花芽开始分化，开始形成根瘤。苗期若遇低温和多湿条件，容易引起死苗。若遇干旱能明显影响植株的正常生长和花芽分化，可控制植株的生长和延迟开花。

开花下针期：自50%植株开花到50%植株出现鸡头状幼果为开花下针期，简称花针期。开花下针期在15-35天，根据种植季节和品种，差异较大，春播花生下针期在25-35天，夏播为15-20天。充足的光照是保证花早、花多的重要条件。这一时期生长特点是营养生长与生殖生长并进，根瘤大量形成，固氮能力增强。

结荚期：从50%植株出现鸡头状幼果到50%植株出现饱果为结荚期。结荚期一般在20-40天，春播在30-40天，夏播在20-30天。这一时期生长特点是大批果针入土形成幼果或秕果，营养生长达到最盛期，水肥消耗量耗水量达到最盛，以土壤最大持水量50%一60%为宜，土壤中水分过多或过少，都会对荚果的发育产生不利的影响。

饱果成熟期：从50%植株出现饱果到大多数荚果饱满成熟为饱果成熟期，简称饱果期。春播花生饱果期在40-50天，夏播则在30-40天。这一时期生长特点是营养生长日渐衰退，以生殖生长为主，地下部分荚果充实膨大，是花生产量形成的关键时期。这一时期所形成的荚果产量约占荚果总产量的50%-70%。

二、花生生长的主要影响因素

温度：在我国北方花生产区，花生生长期间温度越高，生长越好，幼苗期日平均气温应达到20℃左右。花生开花的适宜温度为日平均23—28℃，在这一温度范围内，温度越高，开花量越大。当日平均气温降到21℃时，开花数量显著减少；若低于19℃时，则受精过程受阻；若超过30℃时，开花数量也减少，受精过程受到严重影响，成针率显著降低。花生结荚发育期所需时间的长短以及荚果发育的好坏，与温度高低有密切关系。结荚发育的最低温度为15℃，最高温度为39℃，最适温度为29℃。

水分：花生生长发育总的需水趋势是幼苗期少，开花下针和结英期较多，生育后期荚果成熟阶段又少的“两头少、中间多”的需水规律。花生种子的吸水量一般要达到种子本身重量的40%-60%时才能萌发，种子发芽出苗时的土壤水分以土壤最大持水量的60%-70%为宜，低于40%时，种子容易落干而造成缺苗，而高于80%时，则会造成土壤中的空气减少，降低发芽出苗率，甚至会造成烂种。由出苗到开花的幼苗阶段，耗水量较少，土壤水分以土壤最大持水量的50%-60%为宜，若低于40%或高于70%时，均会造成根系发育不良。花生开花下针期，土壤水分以土壤最大持水量的60%-70%为宜。结荚至成熟阶段，花生地上部营养体的生长逐渐减缓以至停止，需水量逐渐减少。荚果发育需要有适量的水分，土壤水分以土壤最大持水量的50%-60%为宜。

光照：花生属短日照作物，但对光照时间的要求并不太严格，一般花生幼苗期、结英成熟期的日照时数对植株的生长发育影响不大，而开花下针期的日照时数对植株的生长发育有一定的影响，长日照有利于营养体生长，短日照能使盛花期提前，但总开花数量略有减少。花生苗期及开花下针期对光照的强弱反应很敏感。日照弱，主茎节间长，分枝少，使始花期、盛花期都有所推迟，开花数量减少；良好的日照条件，可使节间紧凑，分枝多，花芽分化良好，总花量增多。在光照的条件下，子房不会膨大结荚，黑暗是荚果初始膨大的基本条件。

三、花生的贸易与定价

1。花生的贸易过程：在晾晒完成后，农户会首先选出种用和供烘炒加工的优质花生果。剩余大部分花生果需要进行脱壳处理为花生米，分级筛选出不同等级的商品米，然后分别销售各不同需求的食品加工企业和压榨厂。花生的脱壳和分级筛选一般都是在各级贸易商、分选商处完成的。

分选厂从农户或小商贩手中收购花生果，免费进行脱壳，根据所得花生米的品质对农户或小商贩结算。如果农户对价格不满意，也可以将花生米取回，但脱下来的花生壳要给到分选厂。花生壳也有一定的使用价值，如制造化肥、燃料等，市场价值在280元/吨左右。分选厂会对收购来的花生米进行筛选分级，在实际中使用的筛选尺寸主要有90mm，80mm，70mm。大于90mm，小于70mm的筛选比例较小。经过筛选的筛上大颗粒用于各级食品，筛选之后的筛下物主要用于榨油。

2。花生贸易的季节性：花生贸易有着明显的季节性。每年9月新季花生上市，榨油厂业开始集中收购和加工，中秋之前和春节之前是两个购销加工的旺季。春节之后，随着气温的回升，购销和加工逐渐进入淡季。夏季花生的存储难度较大，一般花生的购销会在6月底前结束，压榨厂在7、8、9月的开机率处于年内最低水平。

图1:花生压榨企业的开机率

数据来源：天下粮仓

3。 花生贸易的定价：从调研情况看，在流通环节中，下游加工企业拥有一定的定价权，尤其是大型的花生压榨厂。压榨厂会根据自身需求，制定出符合质量要求的油料花生米的挂牌收购价格。各类食品厂则根据所需要的商品花生对油料花生的质量等级差，在压榨厂价格的基础上增加相应的升水。分选厂和贸易商则根据压榨厂的价格，来倒算收购通货花生米的成本价格。所以在研究和跟踪花生市场时，需要密切注意大型压榨厂的收购价格、质量标准和到货、库存情况。

四、我国花生的贸易流向

我国花生油加工企业主要分布于山东、河南、河北、湖北和两广地区。其中山东、河南两省内的花生榨油产能占全国的70%以上。主要的花生油加工企业可分为集团企业、地方性企业和中小企业三类。以鲁花、益海和中粮为代表的集团企业占全国花生压榨量的比重在50%左右，地方性压榨企业的压榨量占30%~40%，中小企业占据其余10%~20%的市场份额。我国花生的贸易流向主要是从产区流向主要的加工区，加工成产品后再销往全国各地。东北产区辽宁和吉林的产量占全国产量的10%左右，但是当地加工能力较小，需要运输至山东等省份进行加工。

花生是众多种类食品的重要原料，通过粗加工可实现增值0.5-10倍，深加工则可实现增值2-10倍。

1。 花生的初加工：花生果收获后先要进行干燥。花生果的干燥分为自然干燥法和机械化催干法两种。自然干燥法是指花生收获后在田间地头或者晒场依靠阳光、自然风进行降水干燥。受条件所限，如果晾晒过程中遇到连续阴雨天气会造成较大损失，导致花生品质下降。机械催化法是指依靠各种烘干设备，快速实现花生降水干燥。干燥后的花生果经过脱壳得到花生仁。脱壳一般使用刀笼剥壳机进行操作，借助转动轴上的刀板与笼箅的挤压和打击作用来完成。脱壳过程需要做到破伤率低、一次脱净率、清洁度和生产率高。脱壳后再经过除杂作业，就成为通货花生。

通货花生还要再经过分选设备进行分级，成为不同等级的商品花生。分级使用的设备主要是振动分级筛和各种色选仪。

2。 食用花生的加工处理：经过分选后的一、二、三级花生仁进入食品领域，可以经过简单加工处理直接食用，也可以经过深加工制成花生制品用于食品消费领域。花生仁在进入食品消费前，一般要进行脱红皮操作，一般要求脱净率高，籽仁破伤率低。采用机械脱皮的主要方法有干脱皮、湿脱皮和冷冻脱皮等。

3。 油用花生的加工处理：分选后三级以下的花生仁作为油用花生进入压榨环节。目前，提取花生油的方法主要有压榨、溶剂浸出法(或称萃取法)和水溶法。花生油也分一次压榨和二次压榨，其中二次压榨是以一次压榨后的花生渣为原料，主要以浸出法进行花生油提取。

4。 饲料及工业用途：花生提油后的副产品花生饼粕蛋白质含量50%以上，主要用作饲料或肥料。冷榨提油的花生粕蛋白溶解度较好，可以用作只做各种高附加值的蛋白制品。花生壳具有众多用途，如用作食用菌栽培、饲料等，工业上可用于制造胶粘剂、碎料板、活性炭、制药等。

五、我国花生的加工和消费情况

1。 产区的初加工：我国花生收获后一般采用自然干燥法，在田间进行晾晒，干燥后由收购商和农村收购点进行脱壳、筛选，成为通货花生，再经过分选厂进行分级筛选，进入贸易商手中。

2。 花生压榨产业：花生是我国重要的经济作物和油料作物。在我国主要油料作物中，花生种植面积位居第三，仅次于大豆和菜籽。目前我国油用花生量约占花生产量的一半左右。我国花生油加工企业主要分布于山东、河南、河北、湖北和两广地区。其中山东、河南两省内的花生榨油产能占全国的70%以上。主要的花生油加工企业可分为集团企业、地方性企业和中小企业三类。以鲁花、益海和中粮为代表的集团企业占全国花生压榨量的比重在50%左右，地方性压榨企业的压榨量占30%-40%，中小企业占据其余10%-20%的市场份额。我国花生的贸易流向主要是从产区流向主要的加工区，加工成产品后再销往全国各地。东北产区辽宁和吉林的产量占全国产量的10%左右，但是当地加工能力较小，需要运输至山东等省份进行加工。

图5:我国花生消费结构

数据来源：中粮食品

3。花生食品产业：我国花生食品加工产业潜力巨大。美国花生总产量的约70%以上用于食品加工，而欧盟各国的花生有90%以上用于食用。随着国民经济的不断发展，我国花生食用和综合利用的比重在加大。花生食品加工的比重逐年上升，已接近50%。

加工食品主要包括糖果类，糕点类，小吃类，粥、汤和饮料类等。深加工食品主要有花生酱、花生饮品及花生蛋白等。目前花生酱主要用于出口，但在国内市场消费量也在逐年增长。

（文章来源：国元期货）