熊猫星厨升级为餐饮加速器，2027年云厨房行业规模预计达714亿美元

来源：蓝鲸财经 2021-05-23 10:22:09

2021年疫情常态化发展，对于餐饮企业既是高速发展的一年、也是充满机遇与挑战的一年，社会化分工下，餐饮协会发展成为了更好的抓手。5月22日下午，由熊猫星厨与中国连锁经营协会共同主办的“加速餐饮新未来暨熊猫星厨战略发布会”在京举行。会上，熊猫星厨创始人李海鹏，共多位餐饮行业人士一同共话餐饮未来出路，同时也宣布熊猫星厨正式升级为餐饮加速器。

据介绍，2019年，中国餐饮连锁化率为10.3%，而美国为54.3%。虽然差距较大，但中国的增长速度却远高于美国，国内餐饮市场还有更多的发展机遇。熊猫星厨创始人李海鹏在会上表示，连锁化率提升的要义是细分领域的连锁品牌经营效率，显著高于单店品牌时，连锁化率就会显著提升，也因此餐饮巨头出现的机会终于来了。中国连锁经营协会主任孙工贺在分析餐饮连锁化增长时指出，餐饮品牌想要在如今的市场占有一席之地，想跑得快、跑得久，品牌化和精益化管理是重中之重。

“从整个商户生命周期的角度来想，品牌是能让商户经营更好的切入点。连锁化是目前餐饮市场最大的红利，品牌连锁加盟也在我们能力可及的范围内，基于熊猫星厨全国布局的场地、服务的内容都可以帮助品牌实现快速连锁化。”李海鹏如是说。

据了解，熊猫星厨早期以共享厨房模式出现在餐饮行业，通过为餐饮企业提供厨房场地、运营管理等服务，解决餐饮企业在外卖经营中的困难。与这一经营模式相类似的，在海外也被称为云厨房。数据统计公司Statista 数据显示，2019年全球云厨房市场规模431亿美元，其预测云厨房行业将以12%的年化增长率持续增长，至2027年将达714亿美元市场规模。事实上，除国内熊猫星厨外，在国际市场中，还出现了欧洲共享厨房Deliveroo、Kitopi等品牌，印度共享厨房Swiggy、Zomato等品牌、东南亚共享厨房GrabKitchen等品牌企业，并都获得了众多资本的青睐。

可以说，共享厨房拓宽了全新的餐饮领域，帮助更多的餐饮企业加速成长。尤其是突如其来的疫情，更是催化了各国外卖市场的增速升高，对于外卖行业效率、利润率的要求带动了共享厨房行业的持续火热，尤其是在亚洲市场，不断有新的玩家进入，资本市场也热衷于投资有潜力的新兴企业，越来越多的共享厨房“走出去”开始跨国发展。

餐饮全球化是当下最显著的变化，在棒约翰总经理张照勇看来，中国的餐饮外卖增速显著高于世界同期水平，是全球重要的餐饮市场，品质商家有更多发展机会。上隐创始人魏志勇也指出，未来十年，具备餐饮工业化标准化的小餐饮商家将承载万亿外卖市场的大部分供给。

本次升级后，熊猫星厨将化身餐饮加速器，链接全产业链资源，全维度赋能品牌方，从选品研发、场地选址、供应链、品牌包装、线上运营、督导训练、加盟推广七个大模块进行深入，助力餐饮品牌扩张。