鸡蛋价格“扶摇直上”，背后推手是什么？菜场大妈灵魂发问：啥时候涨到头啊？

近期，鸡蛋的持续涨价引起了很多人的关注。在超市里随处可见的是拿着整板鸡蛋的居民，大妈们也经常在茶余饭后谈论起鸡蛋又涨了多少的话题。据期货日报记者了解，目前在河南地区的商超里，鸡蛋的价格在5.6—5.8元/斤，而在山东、河北等地，6—7元/斤的鸡蛋也不时出现在各大商超或菜市场里。事关老百姓(行情603883,诊股)的餐桌大事，大家都很关心鸡蛋为什么一下子涨了这么多？后期还会再涨下去吗？

事实上，自2020年12月以来，鸡蛋就已经进入上涨通道。去年12月初，北京主流市场的鸡蛋价格约合3.48元/斤，昨日已涨至5.34元/斤，涨幅高达53.4%。高涨的市场情绪也在期货盘面上有所体现，去年12月以来，鸡蛋主力2105合约期价从3626元/500千克的阶段性低点不断攀升，2021年1月15日收盘报4663元/500千克，其他合约也悉数走高。

市场人士表示，春节前本就是备货旺季，从历年的价格走势来看，鸡蛋现货价格都会从12月初开始出现一定幅度的上涨。而今年在备货旺季之下，又有部分地区出现了新冠肺炎疫情的反弹，例如河北邢台、辽宁大连等地，这些地区都是鸡蛋的主产区，为了有效地控制疫情，局部地区实施交通管制，造成走货不畅，供需两端出现局部地区紧张的情况，从而推动鸡蛋现货价格持续走高。

“2021年春节为2月12日，正常情况下，腊八前后春节备货行情进入尾声。去年12月底，国内辽宁、河北等地出现本土新冠疫情，其作为国内鸡蛋的主产区，主要对外供应北京、广东等主销区，疫情令产销多地的交通运输往来受限，出现养殖区域压货出不去、销区无货可卖的情况，价格上表现出近期的跳空高涨现象。”方正中期期货分析师霍雅文对记者说。

据沈阳京禾牧业有限公司总经理刘沛京介绍，河北地区是我国鸡蛋的主产地之一，根据估算，河北在产蛋鸡1.2亿—1.5亿只。进入冬季以来，疫情在局部地区有抬头迹象，尤其是河北地区，当地出于防控疫情的需要进行交通管制，造成河北地区鸡蛋无法外运，以北京为首的鸡蛋销区供应偏紧，带动了整个市场的走强。

此外，值得注意的是，局部地区的居民有囤货行为，导致短期需求激增，终端的抢购心态令市场进一步升温。

“正常情况下，鸡蛋现货价格每年11—12月开启上涨，元旦前后会有小幅回落，随后继续走强，春节前有0.5—0.8元/斤的涨幅。今年在供应下降叠加疫情的影响下，价格出现了较大幅度上涨。目前终端备货需求较好，而前期加工厂、制造厂需求偏弱，加之疫情下出现短期囤货现象，蛋价出现进一步上涨。”一德期货生鲜品事业部分析师侯晓瑞说。

不过，疫情只是加剧短期内鸡蛋市场的供需错配，长期来看，鸡蛋的供需情况才是价格走势的主导因素。

市场人士表示，随着玉米、豆粕饲料价格的不断上涨，蛋鸡养殖成本出现了上涨，这也在一定程度上抬升了鸡蛋价格的重心。

据了解，2020年玉米现货价格由年初的2000元/吨涨至2880元/吨，豆粕现货价格由年初的2800元/吨涨至3900元/吨。“这就意味着去年每斤鸡蛋所需饲料成本由2.6元/斤涨至3.5元/斤，养殖户淘汰及补栏的情绪因此发生了明显变化。”侯晓瑞说，一是从去年11月下旬开始至今年1月中旬，鸡蛋价格持续上涨，市场补栏仅小幅回升，并未出现大面积的补栏；二是随着蛋价的上涨，蛋鸡淘汰持续进行，并未出现明显的延期淘汰现象。这直接导致鸡蛋去产能的持续进行，进而对后市蛋价形成支撑。

数据显示，当前在产蛋鸡存栏量较去年同期预计下降近7000万只，存栏量位于历年同期较低水平。这意味着，鸡蛋供应将逐步由供需平衡转为紧平衡。

“目前的鸡蛋价格已处于历史价格的高位区，短期可能会高位整理，局部地区或再创新高。展望后市，尽管存栏方面处于历史同期低位，但随着后期春节备货的结束，需求端的拉升动力趋弱，春节期间鸡蛋库存可能出现累积，后期蛋价将会趋于稳定并有所回落。”霍雅文说。

对于后市，刘沛京认为，需重点关注河北等地的疫情防控情况，若疫情得到有效控制，物流恢复常态，积压在河北地区的鸡蛋外调，鸡蛋价格可能会走跌。