中国餐饮连锁企业TOP50：总价值6000亿略超小米，海底捞第一绝味第二

金融界网9月18日消息，谁是中国餐饮连锁行业最具价值企业？胡润研究院携手大眼商机今日联合发布《2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50》（Big Eyes BizoPPs · Hurun Most Valuable Restaurant Chains in China 2021），按照企业市值或估值进行排名。

上榜的50强餐饮连锁企业涵盖小吃快餐、正餐、饮品、火锅、烘焙和烧烤品类。总部上海和北京的最多，分别有10家和8家，共计占榜单三分之一；其次是广州和深圳，分别有4家。

胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：“中国餐饮连锁行业还有巨大上升空间，美国餐饮连锁化率接近60%，全球这一比例接近30%，而中国仅15%。截至今年8月，行业投融资金额已经超过去年全年的2倍，达到439亿元。”

“海底捞是中国本土餐饮连锁行业的绝对第一，近1,500亿的价值，比后面五家企业加在一起还要多，而这家才27岁的企业都已经排到了全球第六。全球头部餐饮连锁企业是两家万亿级企业——麦当劳和星巴克，各有五六千家门店在中国。但在中国最大的仍然是百胜集团所孵化的百胜中国，价值1,700亿，旗下肯德基中国拥有8,000多家门店。50强中国餐饮连锁企业总价值6,000亿，稍微比一个小米多一点，同时是麦当劳的一半。”

“虽然中国餐饮行业已进入成熟阶段，但50强餐饮连锁企业中只有16个上市公司，行业第一大企业海底捞价值1,500亿，有1,300多家直营门店，相当于每家店价值1个多亿。而以加盟形式为主的蜜雪冰城，价值100多亿，虽然扩张非常快，门店数量超过1.4万家，但每家店的价值就相对较小。”

“以喜茶、奈雪为代表的新茶饮品牌正在快速成为中国最具活力的餐饮品类。喜茶目前价值300亿，奈雪100多亿。”

“餐饮+酒正在成为餐饮企业打造自身独特品牌形象的一个工具，这一趋势最近发展很快。我们榜单上排名第六的连锁酒馆海伦司，发展速度也相当的快。”

“中国餐饮行业最近变化很快，50强中，有五分之一是在最近十年成立的，其中最年轻的五个是2017年成立的瑞幸和M Stand咖啡，2015年成立的Manner咖啡、奈雪、文和友。”

“我们榜单上有6家企业的至少16个品牌拥有60年以上的历史，近年来老字号不断做出时代创新，比如进军电商零售、创新产品，代表品牌有广州酒家(行情603043,诊股)、上海杏花楼、杭州知味观等。”

“接近一半的50强中国餐饮连锁企业创始人在30岁之前就进入了餐饮行业创业，比如张勇是23岁创办了海底捞，聂云宸21岁创办了喜茶，这个行业很吸引年轻人创业。”

海底捞 以1,472亿元的价值成为中国餐饮连锁行业最具价值企业。海底捞成立于1994年，总部位于成都，目前在全国拥有1,300多家门店，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

绝味食品(行情603517,诊股) 以376亿元的价值位居第二。总部武汉，成立于1999年的绝味是中国休闲卤制食品行业领先企业，目前在全国拥有1.3万多家门店。绝味采取“一个市场、一个生产基地、一条配送链”的生产经营模式，业务范围覆盖全国31个省级市场。2017年在A股上市。

喜茶 以喜茶为代表品牌的美西西以300亿元的价值排名第三。作为一个年轻化、科技化和国际化的中国新茶饮连锁品牌，喜茶集聚中国文化传统与创意创新于一体，开启了新式茶饮风潮。总部深圳，目前国内有700多家门店。

九毛九 以297亿元的价值排名第四。总部广州，主要品牌为九毛九（现有近100家门店）和太二酸菜鱼（现有270多家门店）。九毛九延续西北经典，又以西北食材为灵感，融合创新出新式西北菜品。

瑞幸 以250亿元的价值排名第五。总部北京，成立于2018年的瑞幸以“让每一个顾客轻松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”为愿景，致力于为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。瑞幸咖啡现有4,600多家门店。

海伦司 以228亿元的价值排名第六。总部深圳，成立于2009年的海伦司在全国拥有直营门店500多家。最近登陆港交所。在装修上融入了美国西部牛仔、东南亚风情、中国土家等元素，音乐上选取新潮的欧美音乐，产品上提供超具性价比的酒水和美味小吃，最终打造成了独一无二的聚会空间。

老乡鸡 价值100多亿位列前15名。总部合肥，成立于2003年，2012年品牌由肥西老母鸡升级为老乡鸡。老乡鸡以肥西老母鸡汤为特色，主要以中式烹饪方式出品。？截至2020年，已经服务消费者6亿，日均进店50万人次。

西贝 价值100多亿位列前15名。总部北京，成立于1988年的西贝是莜麦文化传承者，主营中式休闲正餐，擅长西北菜。2013年西贝将核心业务的主打品牌重新确定为“西贝莜面村”。

城市分布

总部上海和北京的上榜企业最多，分别有10和8家；其次是广州和深圳，分别有4家；郑州有3家。

历史最悠久的品牌

50强中，有6家企业的至少16个品牌拥有60年以上的历史，如：成立于1851年的杏花楼，成立于1853年的鸿宾楼，成立于1864年的全聚德(行情002186,诊股)，成立于1867年的奎元馆，成立于1875年的沈大成，成立于1880年的陶陶居，成立于1913年的知味观，成立于1921年的杭州酒家，成立于1925年的同庆楼(行情605108,诊股)，成立于1927年的天香楼，成立于1932年的大壶春，成立于1935的广州酒家，成立于1943年的小绍兴，成立于1948年的庆丰包子铺，成立于1950年的峨嵋酒家，等等。

麦当劳 1955年创立于美国芝加哥，在全球拥有3万多家分店。1990年，麦当劳正式进入中国内地市场，在深圳罗湖区开设了内地第一家麦当劳餐厅。目前，中国有超过5,000家麦当劳餐厅。

星巴克 成立于1971年，总部位于美国西雅图，在全球拥有超过3万家门店。1999年进入中国，目前在中国有6,000多家门店。

墨式烧烤 成立于1993年，是一家风靡全美的墨西哥风味连锁餐厅，拥有2,000多家连锁店，以提供墨西哥卷饼和卷饭为主。还未进入中国市场。

百胜餐饮 成立于1997年，总部美国，在全球拥有超过3.5万家连锁餐厅。旗下包括肯德基、必胜客、塔可贝尔、艾德熊及海滋客品牌。

百胜中国 是百胜餐饮集团在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三大品牌在中国大陆的独家经营权。肯德基中国有8,000多家门店。必胜客中国有2,500家门店。百胜中国还独家拥有小肥羊、东方既白、黄记煌和COFFii &； JOY连锁餐饮品牌。

餐饮品牌国际 2014年由美国快餐连锁店汉堡王和加拿大咖啡和连锁餐厅Tim Hortons合并而来。公司旗下目前有三大连锁餐饮品牌：汉堡王、Tim Hortons和北美连锁炸鸡店Popeyes。汉堡王中国有1,400多家门店。

达登餐厅 创办于1968年，总部设在美国佛罗里达州，是一个正餐类餐饮集团。截至2019年5月，共有1,700多家自营餐厅和70家特许经营餐厅。这些餐厅的品牌包括Olive Garden、LongHorn Steakhouse等等。还未进入中国市场。

达美乐 成立于1960年，是美国人气比萨品牌。截至2020年10月，达美乐在全球拥有超过1.7万家餐厅。1998年进入中国，在全国有200余家连锁店。