小蛮椒麻辣烫完成A轮融资：定位“数字化”高坪效小店预计2022年实现千店规模

来源：中国网财经 2021-06-08 15:23:45

中国网财经6月8日讯（记者乔漪）日前，中国网财经记者从小蛮椒麻辣烫方面获悉，该品牌已于今年2月完成A轮融资，所募资金将主要用于门店拓展，加强品牌建设。据悉，此轮融资是小蛮椒成立以来获得的第三轮投资，此前，番茄资本、绝了基金曾先后于2018年10月、2019年2月对其进行种子轮、天使轮投资。

公开资料显示，小蛮椒麻辣烫系2015年在上海成立，前期以外卖为切口打开麻辣烫市场，后期逐渐发展为“堂食+外卖”双渠道运营。目前，新推出的60平堂食店模型平均日翻台率可达12次。

据小蛮椒创始人郭博楠介绍，目前小蛮椒麻辣烫SKU不足60款，较传统麻辣烫百余款SKU大幅缩减。“我们只保留了经典丸类，更多选用调味鸡肉、牛肉、鱼肉等原肉食材，这样既能升级整体品质，还能满足消费者对于优质蛋白质的需求。不仅如此，精简SKU的小蛮椒所需门店面积更小、人员配置更少，同样大大提高了门店运营效率。”与此同时，为了丰富消费者选择，郭博楠还在麻辣烫基础上引进辣卤、锅盔等小吃，采取多产品单元组合方式，对热门品类进行融合升级。

在郭博楠看来，传统麻辣烫门店是“基于线下人流选址”，而小蛮椒得益于数字化驱动能力，将麻辣烫发展成为“线上+线下”双渠道、精细化运营，以符合互联网时代对餐饮行业的要求。数据显示，截至目前，小蛮椒已通过“线上+线下”的运营模式在全国开出150余家分店。

“小蛮椒主要以小店模型为主。”谈及该品牌模型，郭博楠告诉记者，他希望把小蛮椒做成能南能北、能上能下的麻辣烫品牌，即适应南北方不同地域人群喜好、同时能在一线城市到五线城市均可下沉复制。经过多年打磨，小蛮椒最终确定门店模型，即60平米左右以家庭单位（3人以下）运营的数字化标准堂食小店，从而助力品牌规模实现快速成长。

在门店管理方面，郭博楠表示，小蛮椒将通过选址、监管、培训等一系列措施规范品牌运营。“我们凭借数字化标准特点，可在第一时间对门店运营效果进行检验，例如菜单结构、菜品口味、以及门店转化率等，为合作伙伴提供可视化数据分析及系统开店培训，以提高门店效率，突出品牌可持续发展。”

据《中国餐饮报告2018》显示，小吃快餐已成为订单量增幅前八大餐饮品类之一，其订单量增幅达176%，占整体餐饮订单的63%。而在小吃快餐赛道上，麻辣烫备受注目，许多创业者随着行业的大潮加入到方兴未艾的麻辣烫市场竞争中。在外卖平台上，麻辣烫是大众搜索与业界销售的热点，也是白领和学生都青睐的美食之王，网络上的搜索指数一直稳定雄踞餐饮品类第一的位置。

郭博楠表示，接下来，小蛮椒将进入快速扩张期，目前品牌门店年增速达300%，预计年底新增500家门店，2022年实现千店规模。