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便利蜂王紫：通过“共造”的方式创造消费者自己的美味

来源：Donews 2021-05-13 17:24:36

DoNews 5月13日消息（吴丽）5月13日，在中国连锁经营协会2021便利店大会上，便利蜂高级副总裁、运营CEO王紫表示，当下，消费喜好、消费方式是不断变动的，便利蜂通过多样方式与消费者展开深度互动，并就此进行了热餐、三明治升级，收获良好反馈。

王紫认为，好的产品是品牌运营核心，也是维护消费者的根本。但除了过硬的品质，好的产品还需要遇到赏识它的“伯乐”。“便利蜂门店所有产品均以线上线下调研问卷、心愿单的形式向消费者收集反馈意见，这些意见最终将以数据的形式给到我们自有工厂，由工厂在第一时间进行调整。通过持续不断再投入市场、再反馈、再调整，以共造的方式打造消费者自己的美味。”王紫说。

“许多年轻职场人午餐选择较少，总是‘凑合’，上架一些时令蔬菜能满足他们的营养需求。”上述负责人说，统计调查显示，有超过半数的消费者，尤其是女性消费者，希望吃到低油低盐的蔬菜类热餐，特别是应季蔬菜。

为了满足消费者美味、健康、实惠的需求，2021年4月，便利蜂对热餐、三明治做了全面升级。在热餐方面，便利蜂在原料、技法上得到调整，引进了全自动炒锅，在门店内也可进行二次翻炒。“以青笋炒肉为例，根据消费者前期反馈意见，我们为使青笋干保持颜色翠绿、口感爽脆的状态，改善了制作技法，使用循环冷水浸泡2小时，在这过程中水温必须维持在13-15摄氏度，浸泡后的笋片先挤压掉多余水分，然后在160度的油温里面30秒捞出，并在10分钟内速冷，速冷温度必须在8度以下，以此来提高青笋炒肉的口感。”王紫说。

数据显示，12道新升级的菜品再次投入市场后，仅4月销售环比3月上涨15.6%，除了热销的青笋炒肉，炝炒奶白菜在北京、天津成为抢手菜品，葱油双笋也得到了上海消费者的认可，成为回购率最高的菜品之一。

三明治的“品质升级”也符合了当下消费者追求品质的消费特性。王紫介绍，便利蜂三明治从原料到制作工艺到口味都进行的全面提质，比如原料选用了源自大西洋的金枪鱼、日本伊藤火腿，在口味方面，仅金枪鱼三明治就配备了日式和英式两种口味。多维度的改变也助力了便利蜂三明治销量突破。

便利蜂希望在不断吸取消费者建议中精进产品，创造出更多高品质、实惠价格、得到消费者喜爱的产品。