12美元的汉堡引发风暴 印度对黄金的热爱触及快餐

在痴迷黄金的印度，7 月份孟买一家餐厅推出可食用镀金箔汉堡后，该产品风靡一时。

Louis Burger 的两个创作引发了如此“压倒性的需求”，它计划开设新的分店，在全国范围内销售。

“Louis Grand Royale”在两个金顶面包中间夹有双层肉饼、shimeji、松露和英式切达干酪，售价 695 卢比(9.25 美元)。

“Truffle Take Burger”——用香菇、松露蛋黄酱、shimeji、松露、英国切达干酪、帕尔马干酪和松露油制作——售价888卢比(11.85美元)，相当于每天平均下注两天的收入。

很少有国家像印度一样对黄色金属如此狂热。作为仅次于中国的第二大黄金买家，尽管疫情肆虐，印度人在 2020 年购买了 315.9 吨黄金首饰。据彭博社报道，珠宝商预计，随着金价下跌，销量将激增。

印度长期以来也在食品中使用黄金，包括金片、金粉或印地语中称为 varq 的 24 克拉黄金。这种习俗可以追溯到 17 世纪的莫卧儿时期，当时厨师们在国宴上用金或银装饰的菜肴给主人和客人留下深刻印象。

这种做法仍在继续，黄金被大量用于装饰从果子露和thandai 等饮料到 jalebi、phirni 和 barfi 等甜点的所有物品。Biryanis、浓郁的咖喱肉和芝士菜肴也焕然一新。

在节日期间，尤其是在最大的印度教排灯节前后，商店里堆满了礼品篮，里面装着涂有银漆的水果和坚果，可以作为礼物交换。

据总部位于德里的珠宝商 Ram Deen 称，金箔、金片和 varq 是通过锤击和手工敲打金金属片数天来制备的，直到其厚度达到 8,000 毫米。只有 22 至 24 克拉的黄金用于人类消费。

“然而，制造过程必须在卫生条件下进行，否则污染物可能会带来食源性疾病的风险，”迪恩说。“当使用劣质银或铝制造 varq 时，也会带来类似的风险，varq 更便宜，但作为真正的交易出售。”

尽管可食用金箔是世界上最昂贵的食品，每 500 克价值 15,000 美元，但许多鉴赏家愿意为高级餐厅的 varq 装饰菜肴支付高价。

在德里的五星级泰姬陵酒店，Varq 餐厅是印度名人的热门去处，包括顶级政治家和宝莱坞明星。

餐厅拥有金箔格子天花板、定制家具、红木墙板和赤褐色瓷砖地板，提供丰富的菜单来搭配，如鸭肉和 Varqui 蟹涂上金色 varq。一道菜的平均价格为 1,000 卢比(13 美元)。

“几个世纪以来，金箔和银箔一直是印度丰富的文化和烹饪遗产的一部分，”新德里皇冠假日酒店的食品和饮料主管 Pradipt Sinha 说。“他们在 Mughlai 和 Awadhi 美食中都发挥了重要作用，其特点是丰富的肉类菜肴。”

一些阿育吠陀从业者声称吃黄金对健康有益。

德里第四代阿育吠陀医生 Pandit Yajur Dev 的祖先曾为莫卧儿皇帝工作.

德夫说，他的祖先们流传着国王和他们的将军们在出征前几天食用 varq 膏药和滋补品的故事。

但现代医生和营养学家表示，没有证据表明食用黄金可以改善健康。

“纯食用黄金不会分解和溶解在血液中，因此从技术上讲，它没有健康益处。它作为废物从人体排出，”德里的营养学家 Swati Prakash 说。

他指出，食用金或银对人体无害，“因为金属呈惰性形式，不是离子生物活性形式，所涉及的数量微乎其微”。

使用金箔的趋势已经在其他地方流行起来。2016 年，纽约的马尼拉社交俱乐部推出了一款价值 100 美元的 24 克拉镀金甜甜圈，浇上水晶香槟糖霜。由 ube 基料(一种广泛用于菲律宾甜点的甜紫色山药)制成，并填充 ube 慕斯和香槟果冻，并饰以金粉和金片。

2017年，东京百货新宿伊势丹推出了一款售价约97美元的金箔包裹寿司。

与此同时，即使 varq 的热潮席卷印度，一些美食家也没有留下深刻印象。

“我试过 Louis Burger 只是想看看有什么大惊小怪的，”孟买的软件工程师 Prateek Mehra 说。“但金箔对汉堡的味道没有任何影响。它的味道就像我吃过的其他数百种好汉堡的味道一样，价格只是其中的一小部分。”