夜宵外卖催生“夜宅经济” 小龙虾外卖菜品突破48000种

烟火气升腾，“夜经济”回暖，夜宵成了夏日深夜舞台当之无愧的主角。近日，记者从美团外卖方面了解到，今年夏天以来，小龙虾、串串、茶饮、麻辣烫、烧烤成为外卖夜宵最热销的餐品，其中光小龙虾外卖菜品就突破48000种。有市民感慨，现在线上点外卖的菜品丰富程度甚至比去店里吃还要高。除了种类丰富的餐品之外，如今能送上门的远远不止这些，啤酒、雪糕、面包也通过外卖的形式源源不断地送往“夜宅一族”的手中，催生出新的“夜宅经济”形态。

夜宅经济迸发新活力 小龙虾外卖菜品突破48000种

说起夏季夜宵，最风靡的莫过于小龙虾。据美团外卖线上菜品情况显示，目前该平台的小龙虾外卖菜品已经突破了48000种，就算每天点一种，可以吃130年不重样。其中，深圳、广州 、上海 、杭州 、佛山等5城小龙虾菜品种类最多。在众多外卖小龙虾菜品当中，麻辣、香辣 、蒜蓉等口味依然是消费者的最爱。

千变万化的品类、推陈出新的口味、眼花缭乱的享用方式，商家的创造力远不止体现在小龙虾这一个品类上。记者了解到，从今年六月至今，在美团外卖平台上，外卖串串菜品突破22万种，外卖茶饮单品突破53万种，外卖卤味熟食菜品突破23万种。广州在茶饮、串串这两个品类上，菜品数量均位居全国第一，而全国外卖卤味熟食菜品数量第一的城市则花落深圳。麻辣烫的种类数量排名前5的哈尔滨市、长春市、沈阳市、北京市、苏州市中，北方城市就占据了4个席位。

“现在很多菜要在外卖平台上才能点到。”深圳一白领刘小姐坦言，她之前特别喜欢吃某餐厅的酸菜鱼，但一个人去店里吃根本吃不完，但在外卖平台上却发现该店专门增设了“一人份”、“两人份”、“三人份”的酸菜鱼，外卖菜品的增加更加照顾到她的需要。从此，她基本是通过点外卖来解馋。

宅家生活+夜宵经济 “个性运营”为商家带来滚滚收益

外卖品类的激增，是不少餐饮商家深耕线上运营的结果。“光是在美团外卖上，我们的餐品就多达80多种，比堂食的选择还要丰富。”广州一家龙虾馆老板刘平坦言，大家近年点外卖的需求比以前要高很多，尤其是在最近欧洲杯、奥运会期间，宅家点餐的人更是激增。所以，小店在外卖平台上推出了种类繁多的小龙虾组合和促销，让线上的顾客有更多选择。

近年来，外卖餐品的品类不断丰富和品质持续提升，不但颠覆了市民对外卖的“果腹”的固有认知，也拉动了餐饮经济的增长。

“现在店里主打小龙虾外卖，高峰时一天能接到300多单，光在美团平台，一天的营业额就在3万块左右。”“扒虾小妹儿”小龙虾沈阳店负责人陈宏宇说，现在外卖小龙虾几乎占据了店里外卖订单菜品的七成以上。陈宏宇也在美团业务人员的帮助下，针对顾客实际需要，对线上店铺页面设置进行了针对性优化。“以前卖小龙虾是以斤为单位，后来细化了按只、按大小、按份数的选项，也从引流的层面上设置了一些诸如第二份半价的优惠促销活动，更迎合消费者的需求。”陈宏宇坦言，“从餐饮行业经营者的角度来说，线上菜品配置、菜单设计都非常重要，菜品细分及不同活动搭配，符合外卖场景的包装，都会带来不同的引流及订单转化效果，这时候平台业务人员对我们的指导就显得格外重要。”目前，陈宏宇的小龙虾店的生意几乎全部以外卖为主。在陈宏宇看来，在“后疫情时代”得到外卖平台的指导帮助，让店铺经营少走了很多弯路。

与之相似的还有“98K麻辣海鲜”，作为一个有40余家门店的全国连锁品牌，几乎九成以上的营业额都来自于外卖订单。在位于沈阳三好街的“98K麻辣海鲜”沈阳总店，店长沈钰鲲笑言：“现在店里光外卖就忙不过来，平均一天就能接到近300单。”不同于线下有服务员一对一地沟通，线上下单更加考验页面和商品的设计与展示。“在菜单设计上，我们既有按只销售、15只起售的小龙虾，也有25只的单人份和50只的龙虾桶，现在单就小龙虾就设计了十几个选项。不仅如此，顾客也可以在下单时通过在线留言直接表达需求。”通过外卖运营上的不断创新，沈钰鲲的门店仅在美团外卖上就实现了营业额日收突破万元的业绩。

万物到家 让“夜宅”更精彩

除了种类丰富的餐品之外，如今能送上门的远远不止这些。根据美团闪购日前发布的数据，酒水饮料、方便速食、鲜切水果位列销量前三。入夏后随着气温走高，雪糕、酒类等消暑商品销量也增幅迅猛。其中，蒂兰圣雪搜索量周增长近6倍，网红钟薛高周增搜索量增长1倍多。近期在毕业季、欧洲杯的催化下，夜晚冰镇啤酒销量骤增，日均卖出近50万瓶。除了这些日常商品之外，跑步鞋、瑜伽用品、蜂蜜、维生素类、枸杞、菊花、美甲工具等商品下单量也有了不少增幅。数据显示，平均每个夜晚都会送出5000多份美甲工具的外卖订单。

不同城市的“夜猫”也有不同的消费偏好。例如爱生活、更爱美食的成都市，夜里医用面膜最受欢迎；重庆人最爱整箱购买当地国宾啤酒，“豪爽都在酒里”；网红旅游地厦门一入夏，同为网红的乌苏啤酒销量就上升了67.65%。

随着万物到家的模式不断深入，夜宅一族的生活方式正逐渐改变。在这方面，外卖骑手感受最深。广州外卖骑手张杰坦言，入夏以来的订单中，除了各种夜宵之外，他还接到了大量酒类、雪糕、水果等订单，甚至有连续好几晚还给不同的用户送过卸妆液、化妆棉、面膜等商品，这要是放在一年前，如此丰富多元的商品需求几乎难以想象。

“夜间的消费习惯，不仅反映出年轻人日益多元且个性化的爱好，更是他们对生活的追求。”美团闪购有关负责人表示，美团未来会持续增加夜间商品和商家的供给，用更丰富的商品和更好的服务，帮助消费者度过更轻松、充实、愉悦的“夜宅生活”。

（图为美团提供 授权中国网财经使用）