微盟发布智慧餐饮报告：2020年单个会员平均贡献418元，会员桌均消费金额192.6元

来源：蓝鲸财经 2021-07-20 19:22:21

蓝鲸TMT频道7月20日讯，微盟智慧餐饮今日发布《2021智慧餐饮数字化指数报告》，这是其成立以来首次以专业视角分享“餐饮数字化”的趋势和成果。《报告》分为趋势篇、数据篇、知识篇三部分，基于全面数据分析，对餐饮数字化实操的落地方案进行归纳总结，帮助餐饮人了解行业趋势，提高餐饮商家数字化经营能力。

报告指出，餐饮企业的信息化和数字化，是提升企业竞争力与经营效率的重要手段与依托，而中国餐饮业普遍面临信息化基础薄弱、缺少数字化领域的专业人才、缺乏公域私域流量整合能力等问题，企业需要构建一套面向未来的全域数字化发展模型，驱动经营效率的提高，从而实现收入的提升和利润的增加。

《报告》重点关注全域流量时代餐饮数字化系统建设问题、餐饮企业经营关键、后疫情时代的餐饮行业趋势以及品牌对餐饮企业的价值，直击餐饮企业业态升级的核心。

《报告》指出，餐饮企业应该通过多平台CRM系统整合全域流量、建立全时全域“堂食+外卖+商城”的“三店一体”经营模式，实现公私域流量的融会贯通的全域运营，构建企业客户数据银行，通过全量数据的深度洞察为经营决策提供支持，建立消费者信任的品牌，实现长远发展。

从《报告》数据来看，在2020年餐饮会员消费总体情况中，单个会员平均贡献值为418元，单个会员年平均消费次数为2.17次，会员桌均消费金额为192.6元，会员整体满意度为94.2%。这些数据除了受疫情波动外，本质上也能帮助餐企更好地了解私域会员的消费特征。

据《报告》统计，2020年第4季度典型商家中，虽然仅有堂食消费会员占比达94%，但堂食会员转外卖消费的订单数占外卖订单总数的63.88%，逐渐成为外卖订单的主要来源；同时在各类会员商城订单数占比中，堂食会员的订单数占比为60.1%。这都说明外卖、商城等业态正在有效承接堂食会员且拥有巨大转化空间，延长会员生命周期价值的同时，外卖、商城还能打破时间、空间限制，触达线下门店难以覆盖的客群，扩大了会员基数。餐企私域运营成为商家增长的新引擎，也是未来餐饮企业业态升级的重要方向。

《报告》结合微盟智慧餐饮已合作过的众多餐饮品牌实践案例，从引流拉新到私域运营再到系统升级，总结了合作品牌在数字化升级过程中在全渠道引流、会员运营管理、“三店一体”模式搭建，及经营、供应链管理升级等板块丰富的实操经验。从认知上助力餐饮企业实现数字化升级与精细化经营。

《报告》认为，餐饮行业进入标准化、低利润的时代，精细化经营和精细化成本管理将成为餐饮企业的竞争优势。在前端，餐饮企业应该建立全域流量运营体系，建立堂食会员、会员外卖、会员商城三店一体的数字化系统，对接平台公域流量的同时集成主要的私域触点，有效平衡好公域流量和私域流量的运营。在后端，通过“成本管家”等类似的EBC（企业业务能力）系统从采购管理入手，建立供应链管理、出品标准化管理、人员管理的科学成本管控体系。