使用预制菜不告知消费者？中消协点名，律师称涉嫌构成消费欺诈
来源：红星新闻 2022-08-04 22:22:06
近日，中国消费者协会（以下简称“中消协”）点名了预制菜菜品标识不详细的问题，并表示：外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。
据了解，目前我国预制菜销售渠道85%以上集中于B端（商家），一些连锁店预制菜餐食占比达100%，但大部分商家并未明确告知消费者使用的是预制菜。北京市潮阳律师事务所律师胡钢向红星资本局表示，这一行为涉嫌构成消费欺诈，消费者有权要求赔偿。
味道比不上现制菜、不告知消费者还涉嫌违法，为何预制菜仍受到越来越多的连锁店和外卖商家欢迎？
使用预制菜不告知消费者？
中消协点名 律师：涉嫌构成消费欺诈
近日，中消协发布《2022年上半年全国消协组织受理投诉热点分析》，点名了预制菜菜品标识不详细的问题，并表示：外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。
近些年，预制菜逐渐成为了快餐、外卖商铺选择的原料，据中国连锁经营协会（CCFA）与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》数据，目前我国预制菜销售渠道85%以上集中于B端，真功夫、吉野家预制菜餐食占比达100%，西北莜面村和小南国也达到了85%。
红星资本局8月4日在外卖平台查阅吉野家、真功夫两品牌门店菜品，介绍并未标明是预制菜。当红星资本局询问两品牌门店菜品是否为预制菜时，吉野家一门店承认，真功夫一门店否认，称都是现制菜。
胡钢律师8月3日向记者表示，商家若未告知产品是预制菜餐食，依据《消费者权益保护法》的规定，相关经营者存在虚假告知或隐瞒真相，致使消费者误认误购的，涉嫌构成消费欺诈。消费者有权要求实施消费欺诈的经营者承担“退一赔三 最低五百元”的惩罚性赔偿。消费者权益保护法规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
胡钢律师还认为，预制菜的成本、添加剂使用情况、营养价值等跟现做现炒的菜品有差异，消费者有权且有必要知晓菜品的真实“身份”，商家不应隐瞒。
红星资本局还了解到，商家使用预制菜菜品的食材成本比现制菜高。据安信证券《2021年预制菜行业深度报告》，一份卤肉饭外卖商家用预制菜的食材成本是7.5元，直接购买食材的成本为6.5元。据前瞻产业研究院，20元的餐品直接购买食材也比预制菜食材成本便宜1元。
既然预制菜在味道上不如现制菜，不告知消费者涉嫌违法，食材成本还更高，餐饮行业为何还要追捧预制菜？
餐饮业有“三高”
预制菜成了一剂“药”
据中国饭店协会发布的《2020中国餐饮业年度报告》，餐饮企业各项成本占比前三的是原料进货成本、房租及物业成本以及人力成本，占总营收72.45%。据《2021年中国连锁餐饮行业报告》，随着原材料、租金、人工等成本逐渐上涨，餐饮企业的利润越来越低。
据安信证券、前瞻产业研究院，预制菜既能提高出餐速度、效率，又能降低整体成本、提升利润。还是以一份卤肉饭预制菜为例，虽然食材成本比现制菜要贵1元，但其人工成本低了0.8元，租房成本低了0.4元，能源杂费低了0.2元，合计利润多了0.4元。
根据以上数据，餐饮业的“三高”，预制菜可以改善。
与此同时，一些餐饮企业还依靠预制菜零售业务获得第二增长点。
广州酒家（603043.SH)已推出广式豉油鸡、传统咕噜肉等20款预制莱单品。2020年，其受疫情影响餐饮业务营收较上年下滑26.7%，但整体营收仍保持正增长，主要得益于速冻食品40.08%以及月饼系列15.59%的营收增长。
据其2022一季度财报，广州酒家的速冻食品业务继续增长，成为营收第一、同比增速第一的业务，实现营收2.74亿元，同比增速为27.66%。
由此可见，速冻食品（预制菜）成为了广州酒家的重要增长点，该业务甚至带动公司整体向好。
但值得注意的是，广州酒家的预制菜是比较成功的案例。但许多商家在消费者不知情的情况下提供预制菜，消费者发觉口味不对后是否还会复购？将是个问题。
红星新闻记者 俞瑶 张露曦
编辑 肖子琦 余冬梅
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