钟薛高声明：卡拉胶添加量符合国家标准 所有雪糕合法合规生产
来源：中国网科技 2022-07-06 12:23:38
中国网科技7月6日讯 继#钟薛高31度室温下放1小时不化#登上微博热搜后，#钟薛高雪糕烧不化#再次引发关注。
钟薛高今日发布声明称，雪糕中的卡拉胶有助于乳蛋白保持相对稳定的状态，钟薛高海盐椰椰雪糕中的卡拉胶添加量符合国家标准，公司所有雪糕产品合法合规生产。
声明显示，钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
钟薛高称，公司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。
钟薛高认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。
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