济南门店出现隔夜发臭肉！大润发紧急道歉：全面自查自纠！

知名卖场大润发的门店里，售卖隔夜已有异味的肉？

8月16日早间，“济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖”的话题迅速登上热搜。

据《新京报》报道，其记者暗访大润发超市济南省博店发现，在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。

在大卖场领域，高鑫零售旗下的大润发知名度颇高。归入阿里巴巴系统后，其市场影响力一度得到提升。因此，此次问题被曝光后，不少消费者表示“震惊”。“太过分了，本以为超市品质过硬，老百姓(行情603883,诊股)才放心甚至排队抢购特价肉，没想到是这样的臭肉。”“不被曝光，都没人知道，寒心！”还有消费者猜测，这一情况可能普遍存在于大润发的其他门店。

或是注意到事件影响较大，此后，大润发通过官方微博发布了相关说明，称大润发济南省博店相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改，目前正积极配合市场监管部门进行检查和调查。

大润发相关负责人16日下午也向《国际金融报》记者表示，事件发生后，关于食品安全相关项目，其已经第一时间全国门店展开自查自纠。

据《新京报》报道，在大润发超市济南省博店，每天早上6点到8点，是超市肉品备货的时间。最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是头一天没卖完的。

这些隔夜肉，有些已经有异味，需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，就铰成肉馅再销售。

此外，排骨的备货处理也一样，异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。

报道还指出，由于奖金是和销售额挂钩的，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿。所以面对顾客的问询，他们经常会用各种理由搪塞过去，也有领班会开诚布公地告诉顾客是“隔夜肉”。

但最让人无法接受的是，在前述记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。

这些信息被曝出后，消费者们纷纷炸了锅。有评论称“触目惊心”，表示自己日常吃的香肠就是变质肉，希望相关部门可以严查。也有消费者称，其也曾在大润发的其他超市遇到类似情况。

一位不愿具名的零售行业人士向《国际金融报》记者透露，这是行业的灰色面。“很多超市都有，KPI在那边，这是有时候的必然选择。”

记者注意到，在此次的隔夜肉事件之前，济南大润发才因为群众的投诉被集体约谈。据悉，今年以来，涉及大润发济南门店的12345热线消费者食品安全投诉举报和网民反映涉嫌消费侵权问题比较集中，反映问题主要为涉嫌销售超过保质期食品和篡改生产日期食品。根据济南市市场监管局官方公众号消息，8月13日，济南市市场监管局约谈大润发华北总部负责人，同时一并约谈近期投诉举报、网民反映消费问题相对比较集中的历下、市中、天桥、历城等区域门店的主要负责人。

在大润发前述门店的问题被曝光后，8月16日，济南市历下区市场监管部门已立即派出执法人员进驻济南大润发省博店依法开展检查调查。对检查和调查发现的问题，责令其迅速全面彻底整改，对其违法行为将严格按照《食品安全法》的有关规定进行严肃处理。

大润发在回应中表示，针对媒体就大润发济南省博店“肉品销售”的新闻报道，其深表歉意并诚恳致歉。“大润发对食品安全及操作流程有严格的规范和要求，即日起将在全国门店开展自查自纠工作。对于此事，大润发诚恳接受媒体和社会大众的监督和批评，再次诚恳致歉。”

对于大润发这一大卖场品牌，消费者并不陌生。今年7月，中国连锁经营协会发布“2020年中国超市百强”榜单，其中，大润发所属的高鑫零售以1059.89元的销售规模位居榜首，永辉位列第二位，华润万家位居第三位。

公开资料显示，“大润发”由中国台湾润泰集团于1996年创立，1997年3月即开出了第一家完全由中国人自行设计规划营运管理的大型超市，卖场融合了传统市场的新鲜，量贩的便宜及百货公司的舒适便利，以直接生活化的方式为顾客服务。

“大润发”于1998年7月在中国大陆开设第一家大型超市，是会员制大型连锁综合超市。康成投资（中国）有限公司持有“大润发”商标的合法权利，是“大润发”中国地区总部。中国大陆地区的“大润发”门店均为康成投资（中国）有限公司所投资设立。

2011年，高鑫零售公司成立，旗下拥有“大润发”与“欧尚”两大零售品牌，同年7月在港交所公开上市。

过去，高鑫零售一直被认为走的是“农村包围城市”的模式，旗下的大润发、欧尚重点布局有潜力的非一二线市场，从而避开了这些城市租金大涨的压力，也打下了一定的根基。

记者注意到，截至今年3月底，其于中国共有490家大卖场及6家中型超市。具体来看，其大卖场及中型超市中仅约7.5%位于一线城市，16.5%位于二线城市，46.2%位于三线城市，21.8%位于四线城市，8.0%位于五线城市。

对于大润发乃至整个高鑫零售来说，进入阿里巴巴体系是一个大转变。2017年11月20日，阿里巴巴集团、Auchan Retail S.A.（欧尚零售）、润泰集团就宣布达成新零售战略合作。根据当时的战略协议，阿里巴巴集团投入约224亿港元（约28.8亿美元），直接和间接持有高鑫零售36.16%的股份。

去年10月，阿里巴巴集团宣布，拟投入280亿港元（约36亿美元），直接和间接共持有高鑫零售72%股份，成为控股股东。彼时，互联网财务与商业逻辑分析师关健在接受《国际金融报》记者采访时表示，“疫情因素加速了生鲜在线消费习惯的养成，大润发、欧尚、家乐福等卖场都有体现；同时大卖场稳定的供应链价值仍是线上零售平台可借鉴、整合的资源，此次阿里进一步控股高鑫零售，与猫超、菜鸟驿站、盒马等共享供应链的意图比较明显。夯实供应链通过多渠道触达C端是行业趋势，不排除未来以这种共享供应链为基础在前端布局更多中小超市业态，并扩大整体配送密度与范围。”

今年5月，高鑫零售对外发布公告，66岁的大润发创始人黄明端届龄退休，辞任公司首席执行官，继续担任董事会主席。早前担任阿里巴巴集团副总裁、此后加入高鑫零售的林小海获委任为高鑫零售CEO。

对于进入阿里巴巴体系，高鑫零售怀抱着远大目标。

其在此前发布的业绩报告中指出，2022财年，集团将发挥规模优势和渠道优势，提升商品力及供应链能力，结合阿里的在线运营能力、用户体量，形成跨时代的能力。其表示，与阿里社区团购业务的合作，是集团扩大供应链采购规模，提升品类运营能力和供应链核心竞争力的好机会，更是两个庞大体系向更深入合作迈进的第一步。“未来，我们将把高鑫的门店打造成客户线下体验中心，在线业务的物流履约中心；把B2C业务发展为世界领先的生鲜电商。高鑫已经完全超越传统大卖场的范畴，朝着更多元化的方向发展，成为新零售的标杆”。

值得一提的是，去年在阿里宣布成为高鑫零售的控股股东时，其股价曾一度大涨超过9港元。但之后，高鑫零售的股价表现并不靓丽。截至8月16日收盘，其股价报4.74港元，较之前已经下滑近五成。